芽苗菜适用人群
特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用 芽苗菜,嗜酒、肥腻者也适宜常吃;豆芽膳食纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人,不宜久食。
芽苗菜用法用量
⒈绿豆芽性寒,烹调时配上一点姜丝、以中和它的寒性 芽苗菜工厂,十分适于夏季食用;
⒉烹调时油盐不宜太多 芽苗菜培育,尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
⒊芽菜下锅后要*翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好;
⒋绿豆芽150~200克,煎汤,可解酒毒、热毒。
芽苗菜营养又安全,其长度介于2~10厘米之间,营养成分比一般蔬菜高出10倍以上,又没有农药、化肥、除草剂的污染,是一种既安全又营养的食物。可以说,芽菜“短、小、精、壮”,因为种子在催芽过程中,能爆发巨大的能量,释放出比原来的种子高出许多倍甚至原种子没有的营养素。由于芽菜的植物细胞分子比一般蔬菜小,人体对它的吸收率非常高。它也富含粗蛋白、氨基酸、钙、钾、镁等多种矿物质和维生素。因此,生食能较大限度地保留食物中的酵素和活性成分。
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